菊炭の製炭工程
菊炭できるまでの工程は、山から伐り出したクヌギが炭窯へ運ばれた後、次の工程で行われる。

１、木づくり

原木は直径（太さ）１０ｃｍ位までの木を使い、一ヶ月位乾燥させたものを１ｍの長さに切る。

２、窯詰め

炭材は窯の奥から一本ずつ隙間なく丁寧に立てていれる（立て込み）。

３、口焚き

窯口で雑木を燃やし、窯の中の原木うを乾燥させ、原木に着火させる。
炭化工程までの作業で、煙の色と臭いで判断する重要な作業である。

４、炭化

窯の中で原木に着火すると、自発炭化が始まる。様子を見て窯口をふさぎ小さな穴（通風口）を付けて窯内の原木を蒸し焼きにする。この作業も煙の色と臭いで、窯の中の状況を判断する。

５、消火冷却

煙りの色と臭いの判断で通風口を閉める作業にはいる。この判断も非常に重要な作業である。口止めをして中の炭化炭を冷却する。

６、窯出しと選別

口止めをして数日後に窯出しして、通炭は一定の長さに切り、等級毎に選別して箱に詰めていく。